こんにちは、事務局スタッフ柴子です。

本日ご紹介するのは、山口市の湯田温泉にできたばかりのお寿司屋さん、鮨はるさまです🍣
内八商店の内田さまのご紹介でご相談に来てくださって、今回のディスカッションにも加わって頂きましたよ。
鮨はるの大将である矢次さまは、阿武町ご出身。
東京やフランスのお店で働き、山口県に帰ってきてお店をオープンされました。
東京ステーションホテルのすし青柳では、店長を務められたそうですよ😲✨
オープンされたばかりとはいえ、山口に帰ってきてからも飲食店で勤務されていたことがあるそうで、その頃からのお知り合いからのご予約で賑わっていらっしゃるとのこと。
こだわりは、加工品を使わずに手間をかけてネタを用意していることと、シャリの種類を2種類用意して、ネタに合わせて選んでいることだそうです。
そのこだわりをお伺いしただけでもとっても美味しそうなお寿司が脳裏をよぎります…😋
確かな技術で、旬のお魚を美味しく調理してくださる矢次さまのお店、鮨はるさまは、カウンター席が中心の店です。
Instagramでもお店の様子を発信していらっしゃいますが、まさにお寿司屋さん!といった、洗練された雰囲気のお店です😆✨

カウンターが中心のお寿司やさんというと、紹介制、一見さんお断り、頑固な雰囲気の店主…といった、どうしても敷居が高いイメージがありますよね🤔
矢次さまがご相談にいらっしゃるまでは、獅子野センター長も柴子も、どんな大将さんがいらっしゃるのだろう…とドキドキしていたのですが、
矢次さまは楽しくお話しするのがお好きで、冗談を仰るのも大好きな気さくで話しやすい雰囲気の大将さんでした😊
獅子野センター長が特技をお訊ねすると、「しゃべりながらお寿司を握ることができます!」と仰るくらいです🤭
(おしゃべりしながら握るの、結構難しいらしいです)
常連でいらっしゃるお客さまも、お寿司はもちろんのこと、矢次さまとのおしゃべりを楽しみにしていらっしゃる方も多いとのこと。
身構えずにお寿司を楽しみに来てほしい、新しいお客さまへも情報発信をしていきたいということで、Instagramでの情報発信についてディスカッションを行いました。
大将のこだわりである、きれいに握った形の良いお寿司や、新鮮なネタはもちろんですが、そのうえでどんなお客さまに来てほしいか?というターゲットを明確にしてきました💡
お店のことを詳しくお伺いすると、お酒の種類を豊富に取り揃えていて、白ワインもあるとのこと。
白ワインとお寿司の組み合わせ、とても美味しそうで、気になってしまう女性は多いのではないでしょうか?
獅子野センター長も「是非そこをプッシュしていきましょう!」と盛り上がっていました🥰
女性一人でも入りやすい、大将の話しやすくおおらかな雰囲気も発信していけるといいですね!と、Instagramでの発信内容を煮詰めていきましたよ。
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今後の活躍が楽しみな鮨はるさま。
引き続きはぎビズが、伴走応援いたします😆📣

【鮨はる】
https://www.sushiharu0820.com/
(Instagram)https://www.instagram.com/sushiharu0820/
〒753-0056
山口県山口市湯田温泉2-1-11
定休日 / 毎週日曜日 第二・四水曜日
営業時間 /
ご予約受付 10:00−17:00
営業時間 17:30−22:30
LO 21:30
TEL / 083-902-2780

【はぎビズ】
https://hagibiz.net/info/
〒758-0024
山口県萩市大字浜崎町209番 萩市インキュベーションセンター内
営業日 / 火曜日~土曜日(日月祝休)
営業時間 / 9:00~17:00
TEL / 090-7130-4520
FAX / 0838-21-5022